con la ventana esa tienes todo hecho ya,lo unico os tocara pintar con pintura antihumedad o comprar un deshumidificador.necesitais un extractor(de cualkier garage os sirve xD) por cada metro,metro y medio cuadrado suele estar bien un foco de unos 300 w,seria lo ideal.tendriais que "trucar" la ventana para sacar de hay 2 tomas ,una de entrada de aire fresco y otra de aire viciado.Os recomiendo poner algun filtro para el aire que sale a la calle,sino podis hacer un agujero al local donde estais y aprovechar ese calor como calefaccion "central"